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Continuamos otra semana, la primera de las entregas fué un éxito, trayendo al blog de Esformentera.com esas elaboraciones de la cocina de Formentera más tradicional y marinera. Somos muy afortunados además ya que pueden disfrutarse en casi todos los lugares de Formentera. En los restaurantes de los acogedores pueblos y también en casi todos los chiringuitos de playa.


Os presentamos hoy, otro lujo, otra delicia… Arroz Marinera. Os daremos algunas pistas de c√≥mo prepararlo.

Lo primero indicar que la preparación del Arroz Marinera se parece al de la bastante más popular paella de pescado y marisco.

 Como no podía ser de otra manera, los productos que utilicemos tendrán que ser de primera calidad. Premisa ineludible y que sin duda marcarán el resultado de este plato.

A diferencia que para una paella utilizaremos una cazuela o sart√©n honda, no la paella plana. Pero al igual que con la paella, sobre un buen fuego, sofre√≠mos la cigala, la gamba, la almeja, la pata de cangrejo y la sepia. Retiraremos, y ahora le toca el turno al pimiento rojo, verde y la cebolla, en trocitos peque√Īos. Tambi√©n marcamos el pescado en una paella (utilizar el que mejor encontremos ese d√≠a en el mercado y si puede ser de Formentera, mejor).

Con el sofrito ya en la cazuela, se a√Īade el marisco, que sofre√≠mos previamente y tomate natural picado, y le damos marcha al sofrito. Entonces a√Īadimos el arroz, pero no se sofr√≠e (como para una paella), a√Īadimos la picada, que hemos hecho en un mortero, con ajo, perejil, aceite de oliva y agua), y el azafr√°n. Y por √ļltimo a√Īadiremos el doble de fumet o caldo de pescado de roca que para hacer una paella (que es el doble de caldo que de arroz). Estamos haciendo un arroz caldoso. Introduciremos los trozos de pescado y los mejillones y lo dejamos cocer unos 15 minutos aproximadamente. Hasta que el arroz est√© en su punto.

Y ya s√≥lo queda disfrutar de este manjar de dioses… del mar.

¬°Que Aproveche!

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